From Adelaide(アデレードより)

オーストラリアはアデレードより。国際結婚で戻ってきたアデレード。 英語、職探し、オーストラリアの事件、イベントなど気の向くままに書いております。

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レーズンくるみパンはうまいっすよ!

ホームベーカリーBOOK というやつを買って以来、私のホームベーカリー生活は向上した!

ホームベーカリーBook―おうちで焼きたてパン (マイライフシリーズ 694 特集版)
荻山 和也
4766211197

本の通りにするととてもおいしいパンができる。
確かに、夏は冷たい水で、冬はちょっとあっためた水(しかしあくまで水!)作るのだが、そんだけで柔らかいパンができる。
旦那は柔らかくなくてもいいらしいが、私はどーしても(あんまり自分が食べないにもかかわらず)柔らかいほうがいいので、 ほとんど旦那にはやらせない。
まあ大体、レシピ本が日本語だし。

本のとおりとか云いながら、実はちょっと違う。
バターと書かれても、油。
ウチは旦那がバターダメだから。
マーガリンを使ったことも二度ほどあるのだが、油でも代わらないじゃないというので、めんどくさくなって油を使っている。 ウチではいつもなぜかグレープシードオイルを使っている。

もう一つは、ホールミール粉の割合をレシピより多くしてるところ。
レシピ通りにすると、全粒紛とか云いながら、白いパンができてしまうので(ように見える)膨らみを犠牲にして75g ではなく倍の150gにしている。

それでもうまいパンができる。

特にレーズンくるみパンはうまい。

卵38g とか、どーよ? と思うけれど、うまい。
勝手に全粒紛150g 入れて、バターの変わりにグレープシードオイルでやってるけど、できはそこそこ。味はうまい。
油のせいなのか何なのか、ちょっと生地が柔らかめになるので最終的に粉を多めに入れることになるのだが……。

蜂蜜を買って、蜂蜜パンも作ってみたが、これまたうまかった。
砂糖の変わりに蜂蜜のみを使うパンだが、なんか他に何もいらんな、という感じ。
蜂蜜の甘さが分かるパン。

コーヒーパンも良かった。
ミルクはこれまた旦那がダメなので、ぬるい湯にインスタントコーヒーを溶かして(しかもカフェイン抜きの)作ってみたが、おいしい。

今日も作ってみたのだが、捏ね始めたときに様子を見るのを忘れ(部屋の片付けに熱中していた)、気づいたらすでに捏ねが終わっていた。
そしたらば、生地がとろとろで、まるでケーキのようではないか。
たまになるんだけど……。
あれか? バターの代わりに油だったからなのか?
二回目のトライなので分からない!
(一回目はマーガリンを使ったから気づかなかったとか?)

これはちょっとマズいかも。
と思ったので、一応発酵しているのは分かっていたけれど、容器から取り出し、十分発酵させてからオーブンで焼いた。
まるでケーキのようだ、このパン。
(そして、ホームベーカリーではレーズンくるみパンを作った!)
とりあえず、倍に増えるまで(どうしてもとろとろだったので、膨らんだって感じじゃない)待って焼いたから。

ふわふわでした。なんかパンじゃないような感じで。(まるで捏ねないパンの生地のよう)

ホームベーカリーから途中で出した生地をオーブンで焼くと、なんかいつも表面が固い気がする。
ホームベーカリーのと違う感じで。
これは何故なの?
食パンって感じじゃないよな、少なくとも。

と思っても、誰も答えてくれる人はいないので、そのうち解決法が見つかるまで、とりあえず色々調べて、色々試してみるしかないのかな。
しっかし、ウチのオーブン、古いし小さい。

オーブンレンジが欲しい。(レンジも壊れかけだから)
って思うけど、これがなかなかないんだよなあ、こっち。
(あるにはあるけど、高い)

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